ANARAKDIM Katia: Application projet de cours

Ce cours d'application projet de cours est destiné en premier lieu aux étudiants en masters II Génie alimentaire dans les universités algériennes, mais aussi à tous ceux qui se sont éloignés du sujet et qui voudraient rapidement retrouver l'essentiel.

les objectifs assignés par ce cours portent sur l'initiation des étudiants aux émulsions simples et doubles, leurs propriétés, ainsi que leurs applications en agroalimentaire, ce qui va leurs permettre d'acquérir les méthodes de base en formulation, cas des émulsions, utilisées dans le secteur de l’industrie agroalimentaire.