Le cours de techniques d'échantillonnage comporte trois chapitres, le premier chapitre porte sur les différentes  notions et méthodes d'échantillonnages. le deuxième chapitre porte sur la théorie de P. Gy pour l'échantillonnage des matière morcelés. et le dernier chapitre porte sur l'échantillonnage des déchets.